ZELENÉ POTRAVINY A MIKROBIÓM
PharmDr. Alena Petříková, Ph.D.
Vyštudovala farmáciu na Veterinárnej a farmaceutickej univerzite v Brne a potom tu vyučovala ako odborný asistent. Ako členka predstavenstva Českej lekárnickej komory sa venovala osvetovým kampaniam alebo pracovala v lekárňach.
V minulosti sme sa učili, že baktéria je nositeľkou smrti. Dnes prichádzame na to, že zdravá črevná mikrobiota (mikrobióm, mikroflóra) je absolútne zásadná pre zdravie celého nášho tela. Nie sme to, čo zjeme, ale to, čo strávime a čo pre nás vytvoria naše mikrobioty.
Mikrobióm (MB) pokrýva všetky naše povrchy, nájdeme ho na koži, v ušiach, v pľúcach, v pohlavných orgánoch a hlavne v hrubom čreve. Zatiaľ je známych niekoľko tisíc kmeňov, celkovo vážia asi 1,5 kila. A že je to významná „partička“ v našom tele dokladá aj to, že je ich 1,3-krát viac ako buniek v našom tele, teda 39 biliónov, čo je viac ako hviezd v našej galaxii!
Natíska sa filozofická otázka - som viac človek, alebo chodiaci domček pre baktérie? Črevný mikrobióm zásadne ovplyvňuje zdravie našich čriev.
Črevá sú sídlom našej intuície aj pocitov, sú bohato inervované a tento nervový pletenec je označovaný ako črevný mozog, tzv. enterický nervový systém. 90 % nervových prenosov ide z brucha do mozgu a len 10 % z mozgu do brucha. A keď sú črevá v poriadku, sú aj zdrojom dobrej nálady, pretože 90 % serotonínu, hormónu šťastia, sa netvorí v mozgu, ale v črevách.
Črevný mikrobióm zásadne ovplyvňuje zdravie našich čriev.
Hlavnou úlohou mikrobiómu je vycvičiť náš imunitný systém. 70 % našej imunity sídli v črevách. Keby sme spojili všetky imunitné bunky v čreve, tzv. črevné lymfoidné tkanivo, získame orgán veľký ako pečeň. MB má vplyv na správne zloženie hlienu, a tým pomáha chrániť črevnú výstelku a pomáha bojovať s patogénmi. Ideálne je, keď sa patogény cez tento hlien k črevným bunkám vôbec nedostanú.
Správna mikrobiota znižuje alergie tým, že podporuje tvorbu enzýmu diaminooxidázy, ktorý odbúrava histamín, pôvodcu alergických reakcií.
70 % našej imunity sídli v črevách.
Naše baktérie sa podieľajú na trávení a spracovaní potravy, pomáhajú nám rozložiť zložité cukry, polysacharidy, z ktorých tvoria mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Najznámejší z nich je butyrát, soľ kyseliny maslovej. Tá je hlavným zdrojom energie pre naše črevné bunky.
Naše črevné baktérie vytvárajú aj životne dôležité vitamíny – vitamín K2, ktorý je zásadný na vstrebávanie vápnika z krvi do kostí, zubov a podobne, vitamíny skupiny B – napríklad B7 (biotín) a B9 (kyselina listová) majú vplyv na správne delenie buniek (v tomto prípade črevných). B12 (kobalamín) je zásadný pre zdravé červené krvinky a tvorí sa na konci tenkého čreva.
A tieto vitamíny sú tiež v chlorelle (a jačmeni).
Laktobacily obsiahnuté v črevnej mikroflóre majú antioxidačné účinky, čím znižujú zápal v čreve, a tým aj v tele. Zdravý mikrobióm znižuje vstrebávanie neurotoxínov, ťažkých kovov (napríklad hliníka), pesticídov, priemyselných hnojív a ďalších.
Je preukázané, že obézni ľudia majú iné zloženie MB, ktoré viac podporuje vstrebávanie cukrov, a tým ukladanie tukov, než u štíhlych ľudí.
ČO OVPLYVŇUJE ROVNOVÁHU MEDZI DOBRÝMI A ZLÝMI BAKTÉRIAMI?
Veľmi dôležitý je spôsob, akým prichádzame na svet. Prvé „veľké“ osídlenie baktériami nastáva pri samotnom pôrode, a výrazný vplyv má spôsob, akým prichádzame na svet. Je samozrejme veľký rozdiel, keď sa dieťa stretne s prirodzeným bakteriálnym prostredím pri vaginálnom pôrode, oproti „sterilnému“ prostrediu a cudzím baktériám pri pôrode cisárskym rezom.
Prirodzený pôrod je nenahraditeľný z mnohých hľadísk, jedným z nich je práve počiatok „veľkého“ osídlenia nášho tela baktériami, ktoré celoživotne ovplyvňujú náš zdravotný stav aj našu genetiku. Treťou „etapou“ osídľovania ľudského tela baktériami a mikroorganizmami je dojčenie.
Materské mlieko obsahuje nestráviteľné oligosacharidy, ktorými sa živí čerstvo vytvorená mikroflóra a zároveň sú v materskom mlieku aj laktobacily a bifidobaktérie, ktoré ďalšie osídlenie podporujú.
Ďalší faktor ovplyvňujúci rovnováhu je správna funkcia žalúdka. V ňom sú žalúdočné kyseliny, naša jediná protibakteriálna ochrana.
Ak niekto utlmí kyselinu liekmi na pálenie záhy, tak riskuje bakteriálne prerastanie, teda zmnoženie patogénov na začiatku tenkého čreva, kde nemajú čo robiť. Veľmi dôležitá je aj strava. Každý z nás môže ovplyvniť dôležitý pohyb tanierústa, teda to, čo jeme.
AKO PODPORIŤ, ABY V NAŠOM ČREVE BOLI PROSPEŠNÉ BAKTÉRIE? JEDZME PRIRODZENÉ POTRAVINY
To sú také, ktoré pochádzajú z prírody, nie sú modifikované, upravované, nič sa do nich nepridáva ani z nich neodoberá. Jedzme to, čo vytvorila príroda. A tým je aj jačmeň a chlorella. V dnešnej uponáhľanej dobe sú zelené potraviny, jačmeň a chlorella, funkčným a elegantným riešením.
Sú nutričnou kotvou, keď na vašom tanieri a v dennom režime nie je všetko v poriadku. Dostatočnú rozmanitosť MB ovplyvní príjem rozličnej vlákniny, ideálne z domácej či bio zeleniny a ovocia, ktoré je dozreté a čerstvé, zo strukovín, orechov a semien a celozrnných výrobkov.
Určite môžete podporiť MB aj príjmom probiotík, teda živých baktérií. Či už vo forme kapsúl, kvapiek, alebo radšej živých potravín. MB sa živia probiotikami. Nemá preto význam do seba pchať živé baktérie a potom ich nechať umrieť od hladu v tele, ktoré živíte párkami a rožkom. Ak budete jesť dostatok vlákniny, určite vám od hladu neumrú.
V dnešnej uponáhľanej dobe sú zelené potraviny, jačmeň a chlorella, funkčným a elegantným riešením.
Skvelou kombináciou pro a prebiotík sú fermentované potraviny. V minulosti to bol jediný spôsob, ako skladovať zásoby a prežiť zimu. Patrí sem tradičná kyslá kapusta a kvasené uhorky. Prípadne ázijská obdoba kimči.
Ďalej k nim patria kvalitné fermentované mliečne výrobky – kvalitný jogurt, kefír či cmar. Medzi fermentované výrobky zo sóje sa radí tempeh, miso, SYT natto a sójová omáčka.
A ČO Z JEDÁLNEHO LÍSTKA OBMEDZIŤ?
Pokúsme sa obmedziť lepok, cukor a nekvalitné nefermentované mliečne výrobky. Pokúsme sa obmedziť kontakt s toxínmi – či už v rámci nekvalitného jedla (priemyselne upravovaná strava či tzv. junk food, nezdravá vysokokalorická strava), alebo z prostredia. A bohužiaľ, žiadna potravina živočíšneho pôvodu neobsahuje ani gram vlákniny. Tým svoj mikrobióm naozaj nenakŕmime.
A pretože žalúdok nemá zuby, tak si doprajme dostatok času na jedenie a poriadne rozhryzenie jedla. Tráviace šťavy sa aktivujú opačným nervovým systémom, ako je adrenalín a stres. Keď zhltneme zdravý šalát pri čítaní mobilu a v strese, svojim črevám veľmi neprospejeme, ale ich ešte zaťažíme. Vezmime si príklad z mačiek a psov. Keď vylížu misku, ľahnú si niekam, kde majú pokoj.
Stres je veľký toxín, ktorý odčerpáva zdroje nášho tela. Veľmi ma prekvapili výsledky pokusu so zdravými jedincami s výborným MB. Keď prešli stresovým obdobím, ich MB sa zmenil. Áno, stres negatívne ovplyvňuje zloženie našej mikroflóry.
Môže to byť aj tým, že človek v strese často oveľa horšie je alebo je v zhone, čo tráveniu rozhodne neprospieva.
Prílišná toxická záťaž prostredia kontaminovaného ťažkými kovmi a ďalšími jedmi negatívne ovplyvňuje rovnováhu v našich črevách, rovnako ako choroby či infekcie – napríklad črevné zápaly – Crohnova choroba, ulcerózna kolitída.
Hovorí sa, že čistota je pol zdravia. A špina vraj celé. Dovoľme deťom zašpiniť sa, nechajme ich vyrastať so zvieratami. Ich mikrobióm a imunita vám poďakujú.
A posledným bodom, ktorý má vplyv na rovnováhu, sú lieky. Som samozrejme vďačná, že máme antibiotiká. Ak sú nasadené rozumne, je to veľký dar. Akurát je to ako atómovka pre náš mikrobióm a facka našej imunite.
Nesteroidné antiflogistiká, lieky na bolesť a zápal, napr. ibuprofen, aspirín a ďalšie, okrem iného znižujú množstvo hlienu v tráviacej trubici, a tým negatívne ovplyvňujú stav našej mikrobioty.
A AKO ZELENÉ POTRAVINY, JAČMEŇ A CHLORELLA GREEN WAYS, POMÁHAJÚ OZDRAVIŤ NÁŠ ČREVNÝ MIKROBIÓM?
Som veľmi vďačná, že dnes máme v ruke zelené potraviny, Jačmeň a Chlorellu Green Ways. Uvedomme si, že máme pred sebou komplexné prírodné potraviny, ktoré sú bez ťažkých kovov, pesticídov, herbicídov, patogénnych baktérií a vírusov alebo plesní.
V dnešnej „dobe jedovej“ sú to unikátne potraviny, nie otraviny.
Uvedomme si, že máme pred sebou komplexné prírodné potraviny, ktoré sú bez ťažkých kovov, pesticídov, herbicídov, patogénnych baktérií a vírusov alebo plesní.
Chlorella je pre naše črevá úžasné prebiotikum, teda potravou pre naše baktérie, pretože obsahuje pre nás nestráviteľnú vlákninu. Tú nájdeme najmä v bunkovej stene chlorelly (mukopolysacharidová membrána). Je dôležité, aby chlorella bola správne dezintegrovaná – teda jej bunková stena mala porušenú celistvosť, ale nebola zničená, aby nedochádzalo k zbytočnej až škodlivej oxidácii.
Jednou zo špecifických skupín látok tvoriacich vlákninu sú β-glukány, ktoré patria medzi oligosacharidy. Sú obsiahnuté v každej bunke chlorelly a prispievajú k zvýšeniuimunity. Immurella je vláknina rozpustná vo vode. Pri nej štúdie tiež preukázali stimuláciu makrofágov a uvádzajú, že sú tisíckrát účinnejšie než iné druhy vlákniny.
Sporopollenín, obsiahnutý v bunkovej stene chlorelly, má výrazné detoxikačné vlastnosti, od biotoxínov ako sú plesne, od xenobiotík – dioxínov, pesticídov, ťažkých kovov (hliník, nikel, olovo, meď), umelých farbív a príchutí.
Chlorella obsahuje chlorellový rastový faktor (CGF), čo je koktail aminokyselín, glykoproteínov, peptidov, polyamidov, vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov. CGF pôsobí prebioticky, teda urýchľuje množenie črevnej mikroflóry, podporuje rast laktobacilov a zlepšuje vstrebateľnosť živín.
Chlorella stimuluje T-lymfocyty, získanú imunitu. Štúdie preukázali, že zvyšuje produkciu imunoglobulínu A (IgA), ktorý bráni slizničnú bariéru, ale aj IgM a IgG. Mimochodom zvýšenie IgA bolo preukázané aj v materskom mlieku a takto dojčené deti mali vyššiu získanú imunitu a menej infekcií.
Ďalšou významnou zložkou je chlorellín, niekedy tiež nazývaný prírodné antibiotikum. Má výrazné antibakteriálne účinky a dokáže zastaviť či potlačiť infekcie. Na rozdiel od synteticky vyrábaných antibiotík nepoškodzuje črevnú mikroflóru, pretože v tráviacom trakte vytvára prostredie potláčajúce rast plesní.
Okrem toho je chlorella najbohatším zdrojom chlorofylu a minerálnych látok, vitamínov (už spomínaných K2, B9 a B12), polyfenolov a antioxidantov, ktoré pomáhajú telu vyrovnať sa so zápalom.
AKÝ EFEKT MÁ POPÍJANIE MLADÉHO JAČMEŇA NA NAŠE ČREVÁ?
V mladom Jačmeni Green Waysje vďaka technologickému postupu zaistený vysoký obsah antioxidačných enzýmov, flavonoidov a ďalších prospešných látok. Aj jačmeň funguje ako prebiotikum, potrava pre naše baktérie.
Obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá je potravou pre MB, ktorý z neho tvorí butyrát a zároveň táto vláknina znižuje nadmerné pálenie záhy a prispieva k pocitu sýtosti (vďaka tomu po jačmeni nemáme hlad).
Obnovu MB docielime tiež zvýšeným príjmom minerálov, vitamínov a hlavne antioxidantov, a tých je v jačmeni požehnane.
Flavonoidy ako skupina polyfenolov majú antioxidačný a protizápalový efekt a fungujú ako prírodné antibiotiká – teda pomáhajú telu bojovať proti choroboplodným zárodkom rezistentným na antibiotiká a pomáhajú spomaľovať proces starnutia.
Zdravý človek má tisíce snov. Chorý iba jeden.
Majte radi svoje črevné baktérie a rozmaznávajte svoje črevá. Je to jednoznačne najdôležitejší ľudský orgán a jeho činnosť výrazne presahuje konvenčný pohľad na „trávenie a vylučovanie“. Črevá sú základom imunity. Črevá majú vlastný nervový systém. Črevá súvisia s intuíciou.
Zdravé črevá sú nevyhnutnou podmienkou na správne fungovanie ďalších telesných orgánov a pre celkové telesné zdravie. Skvelé je, že naši mikrikamaráti majú úžasnú schopnosť obnovy, čo vidíme na ľuďoch užívajúcich zelené potraviny každý deň.
Prajem vám na vašej zelenej ceste mnoho snov.
PharmDr. Alena Petříková, Ph.D.